بهترین غذاهای شناخته شده دبی
فرهنگ غذای امارات، به ویژه در دبی، تلاشی در بهم‌آمیزى سنت‌های آشپزی بادیه‌نشینان عرب و تأثیرات متنوعی از فرهنگ‌های ایرانی، هندی و کشورهای حاشیه مدیترانه می‌باشد. این غنای فرهنگی موجب شده است که غذاهای دبی به یکی از جذاب‌ترین وجوه این شهر برای گردشگران بدل شوند. در این مقاله، با هم سفری جذاب به دنیای طعم‌ها خواهیم داشت و با معروف‌ترین غذاهای دبی آشنا خواهیم شد.
مجبوس
المجبوس، که به عنوان کبسه نیز شناخته می‌شود، یکی از غذاهای شناخته‌شده دبی به حساب می‌آید. این پلوی پرادویه که به کمک گوشت بره، مرغ یا ماهی تهیه می‌شود، با استفاده از ترکیبی از ادویه‌ها مانند زردچوبه، هل، دارچین و لیمو عمانی مزه‌دار می‌شود و عطری منحصر به فرد دارد.
در فرایند پخت مجبوس، برنج دانه‌بلند باسماتی به‌همراه گوشت پخته و در برخی موارد نخود و کشمش آماده می‌شود که تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از گزینه‌های غذایی عربی را در دبی برای شما به ارمغان می‌آورد.
هریس
هریس، از غذاهای کلاسیک دبی است که عموماً در مناسبت‌های خاص مانند ماه رمضان و جشن‌های عروسی سرو می‌شود. این غذا از ترکیب گندم و گوشت (معمولاً مرغ یا بره) تهیه شده و برای مدتی طولانی به‌آرامی پخته می‌شود تا به ساختاری نرم و حلیم‌مانند دست یابد.
هریس با طعمی ساده و در عین حال عمیق، نمادی از مهمان‌نوازی و اصالت در فرهنگ امارات است و به عنوان یکی از غذاهای محبوب دبی شناخته می‌شود.
ثرید
ثرید که گاهی ترید نامیده می‌شود، خورشتی مغذی است که ریشه در سنت‌های اعراب بادیه‌نشین دارد. این غذا شباهتی نزدیک به آبگوشت ایرانی دارد و از ترکیب گوشت بره یا مرغ به همراه سبزیجاتی چون سیب‌زمینی، هویج، کدو و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود.
ویژگی منحصر به فرد ثرید در این است که آن را بر روی نان نازکی به نام رقاق سرو می‌کنند که به تکه‌های کوچک بریده و در خورشت خیسانده می‌شود.
مندی
مندی یکی از غذاهای برجسته دبی است که ریشه‌اش به یمن برمی‌گردد، اما در تمامی کشورهای حاشیه خلیج فارس محبوبیت دارد. راز طعم خاص این غذا در روش آماده‌سازی آن نهفته است؛ گوشت یا مرغ با ادویه‌های مخصوص مزه‌دار شده و به آرامی در تنورهای زیرزمینی به نام تابون پخته می‌شود.
شیش برک
شیش برک را می‌توان به عنوان نسخه عربی پیراشکی‌های گوشتی معرفی کرد که ریشه‌اش به هنر آشپزی لبنانی برمی‌گردد. برای تهیه این غذا، خمیرهای کوچک که با گوشتی چرخ‌کرده، پیاز و ادویه‌ها پر شده‌اند، در سسی غلیظ شامل ماست و سیر پخته می‌شوند.
این غذا، با طعم ملایم ترش ماست و عطر سیر و نعنا داغ، تجربه‌ای لذیذ از آشپزی اماراتی را برای شما به ارمغان می‌آورد و مخصوصاً در آب و هوای دبی بسیار لذت‌بخش است.
بلاله
بلاله یا بلالیط به‌عنوان یکی از ثقله‌ترین صبحانه‌های سنتی امارات شناخته می‌شود. این غذا، ترکیبی عجیب اما خوشمزه از ورمیشل شیرین با طعمی از هل، زعفران و گلاب و یک املت تخم‌مرغ نازک و شور است که بر روی آن قرار می‌گیرد.
تضاد عطر و طعم شیرین و شور در بلاله، آن را به یکی از گزینه‌های خاص دبی تبدیل کرده که به شدت سفارش می‌شود.
چباب
چباب یا خمیرات، که به آن پن‌کیک اماراتی نیز اطلاق می‌شود، یکی دیگر از غذاهای عالی دبی برای مصرف در صبحانه یا عصرانه است. این پن‌کیک‌های نازک و پف‌دار با زعفران، هل و گاهی خرما طعم‌دار می‌شوند و معمولاً با عسلی، شیره خرما یا پنیر خامه‌ای سرو می‌گردند.
خبیصه
خبیصه یا الخبیص دسر شیرینی است که از ترکیب آرد، شکر، روغن، آب و ادویه‌های خوشبو مانند زعفران و هل تهیه می‌شود. بافت نرم و طعم شیرین و معطر آن، خبیص را به یکی از دسرهای محبوب در لحظات خاص و دورهمی‌ها تبدیل کرده است.
لقیمات
لقمه یا لقیمات، که به بامیه ایرانی شباهت دارد، حلوای توپی شکل و تردی است که در روغن سرخ شده و سپس در شیره خرما یا عسل غوطه‌ور می‌شود. این دسر خوشمزه، بخصوص در ماه رمضان، یکی از عناصر ثابت سفره‌های افطار است و به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای دبی شناخته می‌شود.
شاورما
شاورمای عربی در دبی از طعمی خاص برخوردار است. لایه‌های نازک گوشت مرغ یا بره که به آرامی بر روی یک سیخ عمودی کباب می‌شوند، به همراه سالاد، ترشی و سس سیر یا طحینه، در نان پیتا یا صمون پیچیده می‌شوند.
این غذای مشهور، به عنوان یکی از گزینه‌های اقتصادی دبی و در عین حال بسیار لذیذ به حساب می‌آید که می‌توانید به عنوان یک وعده سریع و خوشمزّه روی آن حساب کنید.
فلافل
فلافل، این توپک‌های ترد و خوشمزه که از نخود یا باقالی آسیاب شده تهیه می‌شوند، به عنوان یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی در دبی مطرح هستند. فلافل‌های دبی عموماً با ادویه‌های معطر عربی مزه‌دار شده و به همراه نان پیتا، سالاد، ترشی و سس طحینه سرو می‌شوند.
این ساندویچ گیاهی و لذیذ، گزینه‌ای مناسب برای یک وعده غذایی سریع، ارزان و فوق‌العاده در زمان سفر به دبی است.
سمبوسه
سمبوسه در دبی، با نوعی که در ایران موجود است تفاوت‌هایی دارد. این پیراشکی‌های مثلثی و ترد، معمولاً با ترکیبی از سبزیجات، پنیر یا گوشتی چرخ‌کرده پر می‌شوند و با ادویه‌های عربی مزه‌دار می‌گردند.
سمبوسه به عنوان یک پیش‌غذا یا میان‌وعده در رستوران‌های دبی از محبوبیت بالایی برخوردار است و از جمله غذاهای خوشمزه این شهر به شمار می‌آید.
مطبق
مطبق یک غذای خیابانی پرطرفدار با منشاء یمنی است که در دبی نیز طرفدارانی دارد. این غذا شامل لایه‌ای نازک از خمیر است که با گوشتی چرخ‌کرده، تره‌فرنگی، تخم‌مرغ و ادویه‌ها پر شده و به شکل یک بسته مربع شکل، روی تابه داغ سرخ می‌شود.
جشید
جشید یک غذای دریایی خاص و یکی از غذاهای محلی دبی است که از گوشت کوسه‌ماهی‌های کوچک تهیه می‌شود. گوشت کوسه با پیاز، سیر، گشنیز و ترکیبی از ادویه‌های عربی به نام بزار تفت داده شده و معمولاً همراه با برنج سفید سرو می‌شود.
حمص
حمص به عنوان پیش‌غذایی جهانی شناخته می‌شود، اما در دبی می‌توانید نسخه کامل‌تر آن را مثل حمص با گوشت امتحان کنید. در این نوع، حمص نرم و کرمی با گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌های کوچکی از گوشت بره که با ادویه و دانه‌های کاج تفت داده شده، سرو می‌شود.
کباب
کباب در دبی از اهمیت خاصی برخوردار بوده و تلاشی برای ترکیب سبک کباب‌های ایرانی و عربی است. در رستوران های دبی می‌توان انواع کباب مانند شیش طاووق (جوجه‌کباب)، کباب لحم (کباب گوشت) و کوفته را پیدا کرد که با ادویه‌های محلی مزه‌دار شده‌اند.
مدفون
مدفون یا قوزی، یکی دیگر از غذاهای معروف دبی است که شیوه پخت خاص و جذابی دارد. در این روش، مرغ یا گوشت با ادویه‌های خاص مزه‌دار و سپس در دیگ قرار می‌گیرد و به طور کامل با زغال داغ پوشانده می‌شود تا در حرارت یکنواخت بپزد.
مهلبیه
مهلبیه، دسر شیری است که در سراسر خاورمیانه شهرت دارد و در دبی به عنوان یک دسر کلاسیک شناخته می‌شود. این دسر از ترکیب شیر، شکر و نشاسته برنج یا ذرت تهیه شده و با گلاب و هل معطر می‌شود.
